Gaia Assyrtiko Wild Ferment 2022 weiss 13% 75cl

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CHF 36.50

Artikelnummer: Einheiten pro Karton: 6
Dieser außergewöhnliche Assyrtiko von Gaia Wild Ferment stammt ausschließlich aus dem renommierten Weinberg Pyrgos, einer der angesehensten Lagen Santorins mit geschützter Ursprungsbezeichnung (g.U.). Die hier gereiften Assyrtiko-Trauben entwickeln ein reichhaltigeres und aromatischeres Profil als anderswo auf der Insel und bieten eine faszinierende Tiefe.
Traubensorten 100 % Assyrtiko
Eigenschaft Trockener Weisswein
Subregion Santorini
Weinberg Dieses bemerkenswerte Assyrtiko von Gaia Wild Ferment stammt ausschließlich aus dem verehrten Weinberg Pyrgos, einer der renommiertesten PDO-Stätten auf Santorini. Ein Boden mit großer Porosität, gebildet durch vulkanische Aktivität und extrem nährstoffarm, besteht hauptsächlich aus Bimsstein. Der Mangel an organischer Substanz im Boden führt zu einem autarken Weinberg ohne eine Infektion durch Reblaus. Das Fehlen von Wasser ist typisch, aber die verfügbare Luftfeuchtigkeit bleibt erhalten und wird über den porösen Boden an die Pflanzen weitergeleitet. Ein typisches mediterranes Klima. Relativ milde Winter mit niedrigeren Temperaturen, gefolgt von warmen, windigen und trockenen Sommern. Die Niederschlagsintensität, das Auftreten von Hitzewellen von Juni bis Anfang Juli sowie die nächtliche Luftfeuchtigkeit im Juli und August bestimmen Qualität und Quantität der Jahrgänge.Dieser selbstbewurzelte Weinberg von Assytiko, 70–80 Jahre alt, hat einen besonders niedrigen Ertrag pro Hektar (320–380 kg). Arm an organischer Substanz und nie mit Reblaus infiziert.
Genusstemperatur 12 - 14° C
Kulinarische Empfehlung Weisses oder rotes Fleisch, Huhn, Meeresfrüchte, Pasta, Dessert, Obst, süße Bissen und Schokolade können, wenn sie mit dem richtigen Wein kombiniert werden, ein einzigartiges und intensives gastronomisches Erlebnis bieten.
Lagerhinweis Bewahren Sie dieses Juwel 2–3 Jahre lang bei 12–14°C auf, um seine mineralische Intensität zu erleben, die durch üppigen Honig und fruchtige Aromen ersetzt wird.
Dekantieren Sie großzügig, um ihre spannenden neuen Dimensionen zu enthüllen.
Nach einem sanften 12-stündigen Hautkontakt bei niedrigen Temperaturen (~10°C) beginnt die Gärung spontan mit einheimischen Wildhefen in einer Mischung aus Edelstahltanks und neuen französischen, amerikanischen Eichen- und Akazienfässern. Dieser traditionelle, zurückhaltende Ansatz lässt den einzigartigen, terroirgetriebenen Charakter der vulkanischen Böden Santorinis und der Assyrtiko-Traube durchscheinen.
Die Zitrusaromen der Assyrtiko-Trauben in Verbindung mit den blumigen Aromen des Akazienholzes und der Vanille der Eiche ergeben einen Wein mit einem hochkomplexen aromatischen Profil. Mineralität und eine gut ausgewogene Säure verleihen ihm Tiefe und Langlebigkeit.

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