Metsovone ist ein halbhart ger\u00e4ucherter Pasta-Filata-K\u00e4se, der in der Region Metsovo (Epirus, Griechenland) hergestellt wird. Es war eine Idee von Evangelos Averoff, die mit Mitteln der Familie Tositsas unterst\u00fctzt wurde (siehe Michael Tositsas), und ein K\u00e4se, der dem italienischen Provolone-K\u00e4se \u00e4hnelt, einem gereiften (gestreckten) Quarkk\u00e4se mit Ursprung in Casilli in der N\u00e4he des Vesuvs.
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\nEr ist seit 1996 eine europ\u00e4ische gesch\u00fctzte Ursprungsbezeichnung (d.h. er kann nur in Griechenland hergestellt werden und es gibt keine Metsovone-K\u00e4sealternative) und wird aus Kuhmilch oder einer Mischung aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch hergestellt.
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\nDieser ber\u00fchmte K\u00e4se wird haupts\u00e4chlich in der K\u00e4serei Tositsa in Metsovo hergestellt, die 1958 in Betrieb genommen wurde. Die Vision von Evangelos Averoff war nicht nur, Arbeitspl\u00e4tze f\u00fcr die Menschen in Metsovo zu schaffen. Er wollte eine K\u00e4sereischule f\u00fcr junge Leute der Region gr\u00fcnden, um ihnen bei der Herstellung ihrer K\u00e4semanufakturen zu helfen. Um dies zu erreichen, schickte Averoff junge Viehz\u00fcchter nach Italien, um die Geheimnisse der K\u00e4seherstellung zu lernen. Dieses Verfahren brachte den Metsovone-K\u00e4se sowie Metsovella (in der N\u00e4he von Pastorella) und Rezzana (in der N\u00e4he von Parmesana) hervor.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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