Offizieller Wein des Kremls Moskau. - Die Trauben für KORMILITSA GOLD werden aus bestimmten Weinparzellen gepflückt, die exklusiv für das Etikett ausgewählt wurden. - Die Cabernet Sauvignon-Trauben (80-85% der Mischung) stammen aus drei Weinparzellen mit einer Gesamtfläche von 4 Hektar. »Alter Reben: 40-50 Jahre »Keine Bewässerung »Geringer Ertrag (insgesamt 15 Tonnen) »Handverlesene Ernte in der 3. Septemberwoche Die Limnio-Trauben (10-15% der Mischung) stammen aus einem jüngeren Weinpaket, das unter Verwendung des gleichen Klons entwickelt wurde, der Ende der 60er Jahre auf dem Berg Athos gefunden wurde. »Alter Reben: 10 Jahre »Geringer Ertrag (insgesamt 5 Tonnen) »Handverlesene Ernte Mitte September Die Trauben werden früh am Morgen gepflückt, um hohe Temperaturen zu vermeiden. Die ausgewählten Trauben werden zum Rühren und Homogenisieren in Holztanks (5 Tonnen) gegeben. Es werden keine Hefen oder Hilfsmittel verwendet. Die Fermentation ist langsam (10 Tage), während derer "piégeage" durchgeführt wird, um phenolische Komponenten zu extrahieren. Die beiden Sorten werden getrennt vinifiziert; Der Prozess ist perfekt auf das Profil jeder Sorte abgestimmt. Die Temperatur ist konstant bei 24 ° C. Nach der Gärung bleibt der Saft in Kontakt mit den Weinschalen (Zeit abhängig von der Sorte), während die Temperatur freigegeben wird. Hauttrennung, malolaktische Gärung in Eichenfässern oder Holztanks. REIFUNG - ALTERUNG »Fässer: 300 lt, französische Eiche von ausgewählten Top-Herstellern, 1. und 2. Füllung» Reifezeit: 18-24 Monate »Während der Reifezeit wird der Wein zweimal homogenisiert »Altern in der Flasche: 12-24 Monate