Xinomavro 2024 PDO Amyndeon
Alpha Estate 13% 75cl
Leuchtend rosafarben, mit lachsfarbenen Anklängen. Fruchtige Nase mit reichem Ausdruck. Rosenblätter und Erdbeeren. Gut ausbalancierter Mund, ziemlich voll, fett, aber ausgewogen, erinnert an die Aromen der Nase, mit langem Nachgeschmack.
| Traubensorten | 100% Xinomavro |
| Subregion | Amyndeon |
| Genusstemperatur | 12° C |
| Kulinarische Empfehlung | Gut gepaart mit lokaler Küche, gerösteter roter Paprika, gefüllten Tomaten und Paprika. Pasta in leichten Tomatensaucen, gegrillter Lachs, Krabbenfrikadellen, würzige Gazpacho-Suppen, Pizzen sowie mit einer großen Auswahl an exotischen Küchen, chinesisch, thailändisch, japanisch. |
Abbeeren, kein Zerkleinern. Kaltes Einweichen bei 5°C für 12 Stunden und Gärung bei allmählich steigenden Temperaturen, was dem Wein aromatische Komplexität verleiht. Nach der Mazeration mit Lenkung der Lügen für zwei Monate.
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