Tsipouro Tsilili von Thessalien wird aus Trauben hochwertiger aromatischer Sorten hergestellt, die in ausgewählten Weinbergen des thessalischen Landes unter kontrollierten Bedingungen in Bezug auf Mensch und Umwelt angebaut werden. Nach der alkoholischen Gärung wird der Trester in kleinen, diskontinuierlichen, rostfreien Kupfer-Pot-Stills mit Dampf durch einen geduldigen und gründlichen Prozess destilliert. Nur das "Herz" wird gesammelt, der Teil des Destillats, der die saubersten, elegantesten Aromen, samtigen Geschmack und frei von schädlichen Substanzen hat, um Tsipouro Tsilili zu werden